Visoke temperature tokom ljetnih mjeseci pogoduju brzom razmnožavanju bakterija, zbog čega se rizik od trovanja hranom značajno povećava. Stručnjaci upozoravaju da pojedine namirnice zahtijevaju poseban oprez, naročito ako se ne čuvaju na odgovarajućoj temperaturi.
Simptomi trovanja hranom najčešće uključuju mučninu, povraćanje, proljev, bolove u stomaku i povišenu tjelesnu temperaturu, a mogu se javiti već nekoliko sati nakon konzumacije kontaminirane hrane.
Meso i mesne prerađevine
Sirovo meso, posebno piletina, jedno je od najrizičnijih kada je riječ o razvoju bakterija poput salmonele i kampilobaktera. Problem može nastati i kod pečenog mesa koje se nakon pripreme satima drži na sobnoj temperaturi.
Ljeti se posebna pažnja preporučuje tokom roštiljanja, kada hrana često duže vrijeme stoji na otvorenom.
Jaja i proizvodi od jaja
Majoneza, kremasti umaci, kolači s jajima i druga jela koja sadrže sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja mogu predstavljati povećan rizik tokom toplih dana.
Stručnjaci savjetuju da se takve namirnice čuvaju u frižideru i ne ostavljaju dugo na sobnoj temperaturi.
Mliječni proizvodi
Mlijeko, jogurt, sirevi i drugi mliječni proizvodi posebno su osjetljivi na visoke temperature. Ako se prekine hladni lanac, bakterije se mogu vrlo brzo razmnožiti.
Poseban oprez potreban je prilikom transporta namirnica iz trgovine do kuće, naročito tokom velikih vrućina.
Kremasti kolači i slastice
Kolači koji sadrže šlag, kreme, pudinge ili mliječne proizvode među najčešćim su uzrocima ljetnih probavnih tegoba kada se ne čuvaju na odgovarajući način.
Ako su duže vrijeme izloženi toplini, mogu postati idealno okruženje za razvoj bakterija.
Riba i morski plodovi
Riba i morski plodovi spadaju među najosjetljivije namirnice. Već kraći boravak na visokim temperaturama može dovesti do kvarenja i povećati rizik od zdravstvenih problema.
Zbog toga je važno kupovati ih na provjerenim mjestima i čuvati na odgovarajućoj temperaturi do pripreme.
Sječeno voće i gotove salate
Mnogi smatraju da su voće i salate potpuno sigurni, ali i one mogu predstavljati rizik ako se dugo drže izvan frižidera. Nakon rezanja, bakterije se lakše razvijaju, posebno tokom vrućih ljetnih dana.
Kako smanjiti rizik od trovanja hranom?
Stručnjaci savjetuju da se kvarljive namirnice ne ostavljaju na sobnoj temperaturi duže od dva sata, a tokom ekstremnih vrućina ni duže od jednog sata. Važno je redovno prati ruke, odvojeno čuvati sirovu i gotovu hranu te voditi računa o pravilnom hlađenju namirnica.
Ljetni mjeseci idealni su za uživanje u hrani na otvorenom, ali i period kada je potreban dodatni oprez. Pravilno skladištenje i priprema hrane najbolja su zaštita od neugodnih i potencijalno ozbiljnih trovanja.
