Kupovina kvalitetnog mesa ne zavisi samo od izgleda proizvoda, već i od urednosti mesnice, načina čuvanja robe i informacija koje kupac može dobiti od mesara.
Prilikom ulaska u mesnicu prvo treba obratiti pažnju na čistoću prostora i miris. Svježe meso trebalo bi imati karakterističnu boju, čvrstu teksturu i neutralan miris, bez neugodnih aroma. Manje promjene boje mogu nastati prirodnom oksidacijom, ali siva boja ili neuobičajene bijele i crne mrlje mogu biti znak za oprez.
Dobra mesnica uglavnom ima raznovrsnu ponudu i različite komade mesa, a mesar bi trebao biti spreman objasniti porijeklo proizvoda i ponuditi savjet o pripremi.
Jedan od znakova povjerenja je upravo transparentnost. Kupac bi trebao moći dobiti informaciju o tome odakle meso dolazi, ko ga proizvodi i, kada je moguće, na koji način je životinja uzgajana.
Važan pokazatelj može biti i broj kupaca. Mesnice kojima se potrošači redovno vraćaju imaju veću izmjenu robe, što može značiti i češće dopunjavanje ponude svježim mesom.
Ipak, bez obzira na preporuke drugih, pri kupovini vrijedi koristiti vlastita osjetila i obratiti pažnju na izgled, miris, čistoću prostora i način na koji se meso čuva.
