Sedmica turske kuhinje (TCW), godišnja manifestacija kojom Turska slavi svoje bogato kulinarsko naslijeđe, ove godine se održava peti put, od 21. do 27. maja. Pod pokroviteljstvom prve dame Emine Erdoğan, ovaj događaj će se istovremeno obilježiti u Turskoj i širom svijeta. Ovogodišnja tema „Sofra baštine“ („Bir Sofrada Miras“) u prvi plan stavlja priče, uspomene i kulturu utemeljene u zajedničkoj tradiciji. Kroz ovaj koncept, turska gastronomija se ne posmatra isključivo kroz jela, nego kao živo kulturno naslijeđe koje su stoljećima oblikovali migracije, običaji i duga tradicija okupljanja oko stola.
U organizaciji Ministarstva kulture i turizma Republike Turske, sedmična proslava će se održati u Turskoj, kao i u turskim diplomatskim predstavništvima i kulturnim centrima širom svijeta. „Sofra je najstariji jezik zajedništva“, glasi glavna poruka manifestacije. „Hrana povezuje ljude kroz vrijeme.“
Tri nivoa
Tema se predstavlja kroz tri konceptualna nivoa: Dijalog – sofra kao prostor na kojem različite epohe i kulture zajedno stvaraju vrijednosti; Transformacija – kulinarsko pamćenje koje se kroz recepte prenosi s koljena na koljeno; Arhiv – kuhinja kao najpouzdaniji čuvar neispisane historije, koji se svakodnevno oživljava na našim stolovima.
Proslave, koje su usmjerene na degustaciju žive baštine, održat će se i u Turskoj i na događajima u inostranstvu koje organizuju turske ambasade i misije. Planirane aktivnosti uključuju večere za dugim stolovima, saradnju između turskih i međunarodnih kuhara, radionice koje demonstriraju tradicionalne tehnike kuhanja poput razvijanja jufke, sporog kuhanja (keškek, tandir) te pripreme jela na žaru. Poseban uvid u tradiciju pružit će privremeni kulinarski arhivi s historijskim receptima i autentičnim sastojcima.
Jela u fokusu
Ovogodišnja odabrana jela ističu kulturnu raznolikost i kulinarsko umijeće. Među njima je keškek, tradicionalno jelo od pšenice i mesa koje se dugo kuha i nalazi se na UNESCO-voj listi kao simbol zajedničkog slavlja i kolektivnog truda. Baklava predstavlja majstorstvo i prenošenje tradicije kroz generacije, dok manti, kao tradicionalno punjeno tijesto, odražavaju teme migracija i putovanja. Dolma prikazuje raznolikost unutar zajedničkog kulinarskog jezika, dok halva označava solidarnost i sjećanje.
Svi materijali o događaju, uključujući recepte, video zapise kulinarskih tehnika, promotivne materijale, plakate i sadržaje za društvene mreže, dostupni su na službenoj platformi Sedmice turske kuhinje, turkishcuisineweek.com.