Svjetski dan sigurnosti hrane, koji se obilje\u017eava danas (7.6.) ima za cilj privu\u0107i pa\u017enju i pokrenuti akcije za spre\u010davanje, otkrivanje i upravljanje rizicima koji se prenose hranom kako bi se pobolj\u0161alo zdravlje ljudi. Svi smo mi potro\u0161a\u010di hrane i svi \u017eelimo da na\u0161a hrana bude sigurna, isti\u010du iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica.<\/p>\n
Svaka deseta osoba do\u0111e u dodir sa neispravnom hranom<\/p>\n
Prema podacima EFSA-e (Europska agencija za sigurnost hrane) u 33 dr\u017eave u 2021. godini bilo je 3.143 incidentna slu\u010daja, sa 21.513 oboljelih, od kojih je 1.830 hospitaliziranih, dok je od trovanja hrane zvani\u010dno preminulo 48 osoba.<\/p>\n
Bolesti koje se prenose hranom variraju od blagih simptoma do vrlo ozbiljnih simptoma i mogu dovesti do smrti. Ujedinjeni Narodi (UN) ustanovili su Svjetski dan sigurnosti hrane jo\u0161 2018. kako bi podigli svijest o sigurnosti hrane.<\/p>\n
Samo kad hrana je sigurna, mo\u017eemo u potpunosti imati koristi od njene nutritivne vrijednosti \u0161to doprinosi razvoju mentalnih i dru\u0161tvenih koristi dijeljenja sigurnog obroka. Neispravna hrana uzrok je mnogih bolesti i doprinosi lo\u0161em op\u0107em zdravstvenom stanju, poreme\u0107aju rasta i mentalnog razvoja, ali mo\u017ee uzrokovati i pretilost, zarazne i nezarazne, te du\u0161evne bolesti.<\/p>\n
Godi\u0161nje jedan od deset ljudi ima dodir sa neispravnom hranom ili se je \u010dak do\u0161lo i do trovanja. Na\u0161e pona\u0161anje uveliko mo\u017ee sprije\u010diti zarazne i toksi\u010dne opasnosti (bakterije, virusi i paraziti), hemijske ostatke, biotoksine i druge \u0161tetne ili opasne tvari koje mogu do\u0107i do nas. Najve\u0107i teret bolesti koje se prenose hranom povezan je s uzro\u010dnicima proljeva-dijareje.<\/p>\n
Naj\u010de\u0161\u0107a trovanja hranom<\/p>\n
Procjenjuje se da norovirus uzrokuje gotovo 15 miliona slu\u010dajeva dijareje godi\u0161nje, a Kampilobakter (Campylobacter) pet miliona slu\u010dajeva u Evropi. Ovi nalazi potie\u010du iz Inicijative Svjetske zdravstvene organizacije (SZO\/WHO) pokrenute 2006. kako bi se pru\u017eilo bolje razumijevanje globalnog utjecaja bolesti koje se prenose hranom (WHO Procjene globalnog tereta bolesti koje se prenose hranom).<\/p>\n
Bolesti koje se prenose hranom (trovanja hranom) \u010desto su povezane s epidemijama koje se odmah ne upu\u0107uju na trovanje, nego ljekari na osnovu simptoma \u010desto pogrije\u0161e u dijagnozi. Najve\u0107i broj epidemija uzrokovanih hranom, ljudskih slu\u010dajeva i hospitalizacija obi\u010dno je povezan sa salmonelom. Druga naj\u010de\u0161\u0107a bakterija je Listeria monocytogenes, koja je \u010desto povezana s najte\u017eim epidemijama u smislu hospitalizacija i smrti.<\/p>\n
Epidemije koje se prenose hranom prijavljene zdravstvenim vlastima samo su vrh ledenog brijega. Stvarna pojava me\u0111u stanovni\u0161tvom vjerojatno je podcijenjena zbog niza faktora uklju\u010duju\u0107i pote\u0161ko\u0107e u otkrivanju slu\u010dajeva koji uklju\u010duju blagu klini\u010dku bolest (ne uzrokuju sve bolesti gastrointestinalne simptome) i nedovoljno istra\u017eivanje slu\u010dajeva bolesti (npr. slu\u010dajevi se lije\u010de na temelju njihovih simptoma, ali se uzrok dalje ne istra\u017euje).<\/p>\n
Kako i koja hrana lako postane neispravna<\/p>\n
Neke se namirnice \u010de\u0161\u0107e povezuju s trovanjem hranom ili bole\u0161\u0107u koje se prenose hranom od drugih. Posebno je va\u017eno pravilno rukovati ovom hranom. Upotrijebite ove savjete i tehnike kako biste sa\u010duvali sigurnost hrane i sprije\u010dili trovanje hranom, navodi se u saop\u0107enju Instituta za zdravlje i sigurnost hrane.<\/p>\n
Sirovo meso mo\u017ee sadr\u017eavati parazite i bakterije kao \u0161to su E. coli i Salmonella. Temeljno kuhanje uni\u0161tava te mikroorganizme, ali meso se mo\u017ee ponovno kontaminirati ako se njime ne rukuje i ne skladi\u0161ti ispravno. Sirova perad mo\u017ee sadr\u017eavati \u0161tetne bakterije kao \u0161to su Salmonella i Campylobacter. Nikada ne perite sirovu perad. Kuhajte piletinu na odgovaraju\u0107oj temperaturi da ubijete klice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Svjetski dan sigurnosti hrane, koji se obilje\u017eava danas (7.6.) ima za cilj privu\u0107i pa\u017enju i pokrenuti akcije za spre\u010davanje, otkrivanje i upravljanje rizicima koji se prenose hranom kako bi se pobolj\u0161alo zdravlje ljudi. Svi smo mi potro\u0161a\u010di hrane i svi \u017eelimo da na\u0161a hrana bude sigurna, isti\u010du iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":174543,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[292],"tags":[3795,4902],"class_list":["post-174542","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazin","tag-hrana","tag-sigurnost-hrane"],"yoast_head":"\n